Cada cual tiene su truco. Desde unos golpecitos de canto, a
ponerlo bajo el grifo. Los botes de conservas se suelen resistir a ser
abiertos. Y eso constituye una garantía para su consumo, puesto que en su
interior se ha formado el vacío.
¿Qué es lo que tanto aprieta la tapa contra el cristal? El
catedrático de Física Aplicada Antonio Ruiz de elvira explica que se trata tan
solo del aire.
En 1654, Otto von Guericke mostró, delante del emperador
Fernando III de Austria, que dos equipos de 15 caballos cada uno no podían
separar dos semiesferas unidas entre sí sin tornillos, como lo están unidas la
tapa y el cristal de un bote por la fuerza del 'vacío'.
El aire empuja cada centímetro cuadrado de todo lo que nos
rodea. La presión hace una fuerza como el peso de 10 toneladas sobre cada metro
cuadrado de superficie. Si está vacío, no hay fuerza que contrarreste a la de
la atmósfera.
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